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アスパラガスのロースト じまん味噌のヴィエノワーズ ふきみそパウダーをまとったポーチドエッグで

アスパラガスのロースト じまん味噌のヴィエノワーズ ふきみそパウダーをまとったポーチドエッグで

【活用手順】

☆アスパラガスのロースト
【材料】
・じまん味噌
・パン粉
・無塩バター
・パセリ(みじん切り)
・ピマンデスペレット(フランス唐辛子)

材料を全てあえる。
あえたものを薄く伸ばしてシート状に切る。

湯がいたアスパラガスにシートをのせてロースト。


☆ポーチドエッグ

じまん味噌とふきのとうを低温で乾燥焼きにする。

焼き終わったらミルで回しパウダー状にする。

そのパウダーをポーチドエッグにかける。
「ふきみそ」をイメージ

感想

旬のアスパラガスと一緒に味噌の生地と一緒に食べると風味が最高です。
また、ポーチドエッグを崩して食べると、ふきのとうのホロ苦さと卵黄が合わさってまろやかなソースとなります。

安曇野産はぜかけ米とじまん味噌のフィアンティーヌ

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✾五平餅とお味噌汁✾

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